CUÑA ETIQUETA ROJA SEMICURADO Queso de Albarracín

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ROKELIN 

CUÑA ROJA

Peso 0.35 kg
Maduración

6 meses

Tamaño

Cuña

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ROKELIN S.L.U.
Poligono Industrial La Paz, PARCELA 55
44195 Teruel
Tel. 978612013
rokelin@rokelin.com

Queso semicurado de oveja de pasta prensada, elaborado con leche pasteurizada y madurado durante un periodo de lo que llamamos media maduración, de unos seis meses para el formato grande. Hay quien encuentra en esta media maduración, el punto óptimo del queso. Debido al equilibrio entre el sabor de la leche que se va desvaneciendo y el de queso curado que va apareciendo.

El tratamiento de pasteurización al que hemos sometido a la leche antes de su transformación, provoca que algunas de las características organolépticas de este queso, como aroma y sabor, se suavicen.

La cuña, de 350 gramos aproximadamente, es un octavo de un queso grande.

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